Coxinha fit fácil

Ingredientes do recheio

Azeite a gosto

3 dentes de alho bem amassados

1 cebola pequena ralada

150 gramas de peito de frango cozido e desfiado

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes da massa

150 gramas de peito de frango cozido e desfiado

100 gramas de batata-doce cozida e escorrida

1 ovo

100 gramas de farinha de quinoa ou de aveia

1 gema para pincelar

Farelo de aveia a gosto para empanar

Modo de preparo do recheio

Reúna todos os ingredientes do recheio;

Em uma panela, esquente o azeite, refogue o alho e a cebola;

Adicione o frango, a pimenta, o cheiro-verde. Misture bem;

Coloque um pouquinho de água, cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

Modo de preparo da massa e finalização

Reúna todos os ingredientes da massa;

Em uma batedeira (ou liquidificador), coloque o frango, as batatas, o ovo, a farinha de quinoa e bata até que vire uma massa mole e homogênea;

Leve-a para o congelador por cerca de 20 minutos;

Molhe as mãos e comece a fazer pequenos discos com a massa;

Acrescente o recheio no meio e feche a massa moldando ela em formato de coxinha;

Assim que terminar todas, bata uma gema de ovo e pincele as coxinhas;

Empane-as com o farelo de aveia e coloque as coxinhas em uma assadeira;

Leve para o forno preaquecido a 200ºC, por cerca de 10 a 20 minutos ou até formar uma casquinha e ficarem levemente douradas;

Agora é só servir. Bom apetite!