Bolo de pasta de amendoim

Ingredientes da massa
3 ovos
4 colheres de sopa de pasta de amendoim (150 gramas)
1 xícara de chá de água (240 ml)
6 colheres de sopa de açúcar demerara (130 gramas)
1 xícara de chá de farinha de aveia (80 gramas)
1 xícara de chá de farinha de trigo integral (120 gramas)
1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura
4 colheres de sopa de pasta de amendoim (150 gramas)
1/2 xícara de chá de água (120 ml)
2 colheres de sopa de açúcar demerara (40 gramas)
1 colher de sopa de cacau em pó (20 gramas)

Ingredientes para montagem
1 xícara de chá de leite desnatado (240 ml)
1 envelope de adoçante de stevia (600 mg)

Modo de preparo da massa

Reúna os ingredientes para preparar a massa desse bolo delicioso;

No liquidificador desligado, coloque os ovos, a pasta de amendoim e a água. Ligue-o e bata até a mistura ficar bem homogênea;

Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes (açúcar demerara, aveia e farinha), com exceção do fermento e deixe bater até tudo misturar bem;

Desligue o liquidificador, abra a tampa e adicione o fermento. Mexa delicadamente com uma colher apenas para incorporar;

Despeje em uma forma (redonda de 23 cm de diâmetro) untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno a 180°C por cerca de 40 minutos;

modo de preparo da cobertura e montagem

Junte os ingredientes para preparar a cobertura do bolo de pasta de amendoim;

Aqueça a pasta de amendoim no micro-ondas por cerca de 35 segundos;

Em seguida, aqueça a água por aproximadamente 40 segundos. Misture a pasta de amendoim e a água aquecida aos poucos;

Adicione o açúcar e o cacau na mistura. Misture bem com a colher;

Enquanto o bolo esfria, em outro recipiente, misture o leite e o adoçante;

Com o bolo frio, corte-o ao meio com uma faca e regue as duas metades com a mistura de leite e adoçante;

Espalhe metade do creme da cobertura em uma das partes. Com a colher, faça movimentos espalhando esse recheio;

Encaixe a segunda parte por cima e espalhe o restante do creme na superfície do bolo;

Sirva este bolo fofinho no café da manhã ou da tarde e aproveite!

O bolo de pasta de amendoim é prático por ser feito praticamente todo no liquidificador. Se não quiser rechear, você pode deixar o creme apenas para cobrir, sem dividir em duas metades. Para finalizar, você pode salpicar amendoim ou despejar uma calda com especiarias.