Receita de Tucupi da Amazônia

Ingredientes

1 litro de água
3 kg de mandioca
2 maços de chicória
3 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque a mandioca e em seguida corte alguns pedaços e bata no liquidificador com um pouco de água.

Depois de bater, coe e esprema em um pano e leve o líquido ao liquidificador junto a mandioca picada, torcendo bem o pano para extrair todo o suco. Deixar o líquido descansar por 4 horas em uma tigela.

Após quatro horas, separe o amido do fundo do líquido amarelo, e deixe o líquido fermentar uma noite, coberto com um pano. Em uma panela coloque o líquido e acrescente os alhos, a chicória, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos e está pronto.