Torta De Limão Low-Carb “Para Comer Rezando”

Como Fazer Croche 22 10

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de espera: 5 horas

Ingredientes (16 pedaços):

  • Massa:
    • 140g (1,5 xícara) de farinha de amêndoas
    • 60g (6 colheres de sopa) coco ralado
    • 50g (4 colheres de sopa) de adoçante xilitol (ou 70g de eritritol)
    • 10g (½ colher de sopa) de psyllium (opcional)
    • 1 ovo inteiro
    • 60g (5 colheres de sopa) de manteiga
  • Recheio:
    • 200g (1 xic) de creme de leite
    • 4 gemas
    • suco de 2 limões
    • 50g (4 cs) de manteiga
    • 100g (½ xic) de adoçante xilitol
  • Cobertura:

Preparo:

  • Massa:
    • Misturar todos os ingredientes da massa;
    • Distribuir a mistura uniformemente em uma assadeira untada (de preferência com fundo removível) — deixando as bordas mais elevadas para comportarem o recheio;
    • Levar ao forno preaquecido em temperatura média 180ºC por cerca de 40 minutos (ou até que esteja dourado e totalmente assado);
  • Recheio:
    • Misturar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo;
    • Mexer até reduzir bem e ficar mais encorpado (quase ponto de brigadeiro);
    • Despejar o recheio sobre a massa da torta (com essa ainda dentro da forma).
  • Cobertura:
    • Bater as claras em neve com o auxílio de uma batedeira;
    • Quando estiver pegando o “ponto de neve”, adicionar o adoçante e o suco de limão e bater até ter uma clara em neve bem consistente (“pico duro”);
    • Cobrir a torta com o merengue;
    • Salpicar as raspas de limão por cima do merengue;
    • Levar ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 15 minutos para dourar o merengue;
    • Esperar esfriar e levar à geladeira por 4 horas.
  • Montagem da torta:
    • Quando o “biscoito” estiver frio, fazer furos com um garfo por toda sua superfície;
    • Espalhar a calda por cima de todo o biscoito;
    • Cobrir tudo com o “recheio”;
    • Cobrir o recheio com a cobertura;
    • Levar à geladeira por cerca de 20 minutos;
    • Servir e se deliciar.

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