Risoto de couve-flor

Uma opção vegetariana saudável para você se surpreender. Confira a delícia!

Ingredientes

• 1 couve-flor pequena sem os talos
• 200 g de cogumelos Shiitake (pode substituir por frango ou carne bovina)
• 50 g de espinafre sem os talos
• ½ cebola roxa pequena
• 2 dentes de alho espremidos
• 100 ml de leite de castanha
• Parmesão, manteiga, sal, cúrcuma e temperos a gosto

 Modo de preparo

1. O primeiro passo é picar tudo. A couve-flor deve ser bem pequena, como se fosse arroz. Pode processar, se preferir.
2. Refogue na manteiga o alho e a cebola.
3. Em seguida, refogue o cogumelo (ou a carne) e o espinafre.
4. Tempere com sal e os temperos que escolheu.
5. Assim que secar um pouco a água, acrescente a couve-flor, o leite de castanha, uma pitadinha de cúrcuma e, se necessário, ajuste os outros temperos.
6. Mexa e, quando estiver “al dente”, acrescente o parmesão e desligue o fogo.