Quiche com cogumelos

Sem titulo 48

Ingredientes:

  • 250g de Tofu extra-firme
  • 1 fio de azeite
  • 1 xícara (chá) de cogumelos;
  • 1 xícara (chá) de folha de espinafre cortada
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Bata em um processador o tofu, azeite, cúrcuma, espinafre, pimenta e sal, até formar um creme firme. Reserve.

Refogue alho e cebola e adicione os cogumelos. Quando murcharem e começarem a ficar dourados, junte a maior parte com o creme de espinafre.

Misture bem, coloque em uma forma anti-aderente untada com azeite, finalize com um pouco de cogumelos fatiados por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, até ficar dourado e com consistência firme..

Despeje em uma forma grande ou forminhas menores como na foto, untadas com azeite e leve ao forno baixo preaquecido por 20-30 minutos, até que esteja firme e levemente dourado

Você também pode colocar um queijo vegano (que derreta bem) por cima. Para os vegetarianos pode ser o queijo à base de leite mesmo.

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