Quibe de arroz

 Ingredientes

  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta síria e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • Farinha de trigo para empanar e óleo para fritar

Recheio (opcional)

  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/2 colher (chá) de alho picado
  • 250 gramas de carne moída
  • 2 colheres (chá) de extrato de tomate
  • 1 tomate picadinho (100 g)
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa e hortelã picadinhas a gosto

Molho de iogurte

  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
  • Sal a gosto

 Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos.
  2. Adicione os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até o arroz secar e amaciar. Abafe e deixe em repouso por 15 minutos.
  3. Triture no processador até obter uma massa.
  4. Com as mãos umedecidas em água, abra porções da massa (cerca de 50 g) na palma da mão e recheie com a carne moída (cerca de 1 colher de sopa).
  5. Empane em farinha de trigo e frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem.
  6. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o molho de iogurte.

Recheio

  1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos.
  2. Acrescente a carne e refogue até ficar bem douradinha (uns 10 minutos).
  3. Adicione o extrato de tomate, o tomate e a água e tempere com sal, pimenta síria e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por uns 30 minutos ou até o tomate desmanchar e o caldo secar.

Molho de iogurte com hortelã

  1. Bata os ingredientes no liquidificador ou processador até triturar bem e reserve na geladeira.

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