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Queijo de Castanha de Caju

Praticamente todo mundo gosta de queijo, e muitos não conseguem viver sem ele. Alérgicos, intolerantes a lactose e veganos acabam sentindo muita falta dessa paixão nacional. Mas se se você é uma dessas pessoas hoje eu vou te ensinar como fazer queijo de castanha de caju para matar a vontade de comer um queijinho saboroso, de fácil digestão, e cheio de nutrientes. O queijo de castanhas quando bem temperado tem um sabor marcante, quase que idêntico ao de origem animal e textura bem parecida. Quanto utilizado quente, o queijo de castanha de caju consegue atingir aquela textura incrível de puxa puxa, ou seja, dá para preparar um belo sanduba ou incrementar uma pizza. Sei que pode parecer estranho usar esse termo queijo vegano e algumas pessoas até se incomodam com isso. Mas a palavra queijo vem do latim “caseus formaticus”, que significa leite coalhado em uma forma, ou seja, se existem leites vegetais como o leite de castanhas, por exemplo, é normal que existam também os queijos vegetais, certo? Veja como é fácil e simples preparar um delicioso queijo de castanhas vegano e surpreenda seus familiares. Uma ótima opção para servir em porções, saladas ou para o preparo de receitas. 

Ingredientes:

  • 150 gramas de castanhas de caju
  • 300 ml de água
  • 50 ml de azeite ou óleo
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 a 2 colher (chá). Agar Agar opcional para dar firmesa
  • 2 colheres (sopa) levedura opcional

Modo de Preparo:

  1. Lave as castanhas e coloque dentro de um panela;
  2. Cubra com água e leve ao fogo baixo;
  3. Deixe cozinhar por 15 minutos;
  4. Escorra a água e transfira as castanhas cozidas para um liquidificador;
  5. Acrescente o suco de limão, o azeite, o sal, o açúcar, o agar agar e a levedura;
  6. Finalize adicionando o polvilho e a água;
  7. Bata por aproximadamente 6 minutos, ou até que as castanhas triturem totalmente;
  8. Transfira para um panela.
  9. Leve ao fogo baixo e misture com a ajuda de um batedor de claras.
  10. Misture por cerca de 5 minutos;
  11. Mexa constantemente, até que engrosse, fique pegajoso e meio;
  12. DICA: Vai se tornar uma grande massa de queijo vegano elástico
  13. Retire do fogo assim que isso acontecer;
  14. Adicione os temperos desejados;
  15. Transfira para um recipiente se sua preferencia para fazer o formato do queijo;
  16. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por cerca de 2 horas;
  17. Desenforme e pronto;

Relatório

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