Pudim Low-Carb de Côco

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Este é um pudim low-carb com sabor de “pudim tradicional”, mais neutro — muito saboroso e bom para agradar aos paladares mais exigentes.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 4 horas e 30 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 7g

Ingredientes (12 pedaços):

  • 7 ovos inteiros
  • 200 ml (1 xícara) de creme de leite
  • 200 ml (1 xícara) de leite de coco
  • 50g (5 a 6 colheres de sopa) de coco ralado
  • 50g (4 colheres de sopa) de xilitol ou 60g (5cs) de eritritol

Preparo:

  • Misturar todos os ingredientes com auxílio de um fue, liquidificador ou mixer;
  • Caramelizar 1 a 2 colheres de xilitol com água em uma forma de pudim;
  • Despejar a mistura na forma de pudim;
  • Levar ao forno em banho maria por cerca de 40 minutos;
  • Retirar do forno e levar à geladeira por cerca de 4 horas;
  • Desenformar o pudim, cortar e servir.

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