Pavê Low-Carb

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Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de espera: 1 hora

Ingredientes (12 pedaços):

Biscoito low-carb:

100g de farinha de coco

100g de farinha de amêndoas

15g de xilitol

2 ovos

100g de manteiga

Recheio:

2 ovos

100g de manteiga

100g de xilitol

20g de cacau em pó sem açúcar

50 ml de licor de café ou cacau

Calda:

60 ml de água

20g de adoçante xilitol

30 ml de conhaque

Cobertura:

100 g de chocolate 70% (ou mais) cacau

50 g de creme de leite

10 g de xilitol

Preparo:

Biscoito:

Misturar todos os ingredientes do biscoito;

Distribuir a mistura em uma assadeira untada;

Levar ao forno preaquecido em temperatura média 180ºC por cerca de 20 minutos (ou até que esteja dourado e totalmente assado).

Recheio:

Separar as claras das gemas dos dois ovos;

Reservar as gemas;

Bater as claras em neves e reservar;

Misturar a manteiga e o adoçante com a batedeira até que a mistura esteja homogênea;

Adicionar os outros ingredientes à mistura, e bater até ter uma mistura homogênea;

Adicionar a clara em neve e misturar suavemente com as mãos para não destruir a clara em neve;

Quando a mistura estiver homogênea, reservar.

Calda:

Misturar todos os ingredientes.

Cobertura:

Derreter o chocolate no microondas por cerca de 15 a 30 segundos;

Adicionar os outros ingredientes e misturar até que esteja homogênea.

Montagem do pavê:

Quando o “biscoito” estiver frio, fazer furos com um garfo por toda sua superfície;

Espalhar a calda por cima de todo o biscoito;

Cobrir tudo com o “recheio”;

Cobrir o recheio com a cobertura;

Levar a geladeira por cerca de 20 minutos;

Servir e se deliciar.

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