Panetone bolo de cenoura: sobremesa para aprender antes do Natal

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Para abrir a temporada das festas de fim de ano, aprenda essa receita de panetone bolo de cenoura. Fica delicioso e fofinho, a mistura perfeita do bolo queridinho do Brasil e do clássico panetone natalino.

200gramas de cenoura

1xicará de leite (240ml)

600gramas de farinha de trigo

1 1/2colheres de sopa de fermento biológico seco (15g)

1/2xicarás de açúcar (100g)

1/2colheres de chá de sal

4unidades de gemas

1colher de chá de essência de panetone

100gramas de manteiga

400gramas de chocolate ao leite em gotas ou picado

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Modo de preparo

1.Em uma panela cozinhe a cenoura com água por cerca de 20 minutos ou até que ela fique completamente macia.

2.Em seguida junte o leite e bata com um mixer ou no liquidificador até que a cenoura fique completamente triturada. Reserve.

3.Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal e misture levemente.

4.Agora adicione o leite com cenoura morno, as gemas, a essência de panetone e começa a misturar com as mãos ou usando uma espátula.

5.Quem preferir pode fazer este processo usando uma batedeira orbital.

6.Quando os ingredientes estiverem mais incorporados, sove com a espátula pegando a massa do fundo da tigela e dobrando sobre ela mesma.

7.Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até que ela fique bem lisa e elástica

.8.Quando a massa estiver no ponto coloque a manteiga em temperatura ambiente e continue a sova até que a manteiga se incorpore à massa.

9.Quando estiver pronto, cubra o recipiente com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar em um lugar fechado por cerca de hora ou até que ela dobre de volume (pode descansar no seu microondas ou forno desligados).

10.Se preferir, pode também deixar descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.

11.Quando a massa estiver crescida, já esta pronta para rechear.

12.Para isso eu vou dividir a massa em duas partes que vão me render 2 panetones com 500g cada um e 1 panetone de 250g.

13.Abra uma das partes da massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada formando um quadrado com cerca de 0,5cm de espessura.

14.Distribua sobre ela metade do chocolate em gotas ou picado e dobre sobre ela mesma cerca de 4 vezes.

15.Agora modele a massa como uma bolinha e transfira para a forma de panetone.

16.Em seguida, deixe a massa descansar e crescer novamente por pelo menos 30 minutos.

17.Nesta segunda fermentação a massa cresce mas não dobra de volume, o segundo salto acontecerá no forno e aí sim ele dobrará de volume.

18.Depois do descanso, leve para assar em forno pré-equipado a 180ºC ou até que o panetone esteja bem corado por cima.

19.Para decorar eu deixo os panetones esfriarem completamente e dou um banho com chocolate derretido.

20.Depois disso é só servir.

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