Maionese de kefir: receitas saudáveis para incluir na alimentação

receitas de maionese de kefir

O kefir é um alimento produzido pela fermentação que bactérias e lactobacilos provocam em algum líquido açucarado, seja água adoçada, suco de fruta ou leite. Determinados tipos desses micro-organismos são os mesmos que naturalmente povoam a microbiota intestinal humana. Por isso que o kefir é recomendado para ajudar a repor a microbiota intestinal, fortalecendo o sistema gastrointestinal e imunológico. Depois que se produz o kefir, ele se torna uma matéria-prima para diversas receitas, como a maionese de kefir que você vai aprender a fazer agora.

Veja também: como cuidar de kefir de água e de leite

Receitas de maionese de kefir

Para começar a fazer kefir é o mais complicado, pois você precisa conseguir uma muda saudável doada por alguém que já cultive. Não dá para começar a produção do zero.

A partir do momento em que você consegue essa muda, que é uma pequena porção granulada e congelada de micro-organismos, então você pode iniciar sua produção, descongelando esses micro-organismos para que voltem a ser ativados, e alimentando-os com água açucarada ou leite.

Enquanto eles se alimentam do açúcar da bebida em um local seco, escuro e aquecido, eles vão provocar a fermentação da bebida, que passa a se chamar kefir. Você vai usar esse líquido fermentado para produzir a sua maionese de kefir. Veja as receitas.

Temperada e com ovo

Você vai fazer uma maionese caseira comum, mas vai adicionar o kefir.

Ingredientes

Kefir dessorado por 48 horas: 1 copo;
Azeite extravirgem: até dar o ponto de maionese;
Limão: suco de ½ unidade;
Mostarda: ½ colher (chá), opcional;
Sal: ½ colher de chá;
Gema cozida: 1 unidade.

Com tudo anotado, confira no vídeo do canal da Tati Alvares como é feita essa maionese:

Com tempero verde e sem ovo

Para quem gosta de maionese com temperinhos verdes, essa opção é uma das boas para conhecer.

Ingredientes

Kefir dessorado de 3 a 8 horas: 1 xícara;
Salsinha picada: 2 colheres (sopa);
Hortelã picada: 2 colheres (sopa);
Raspas de limão: 1 colher (chá);
Suco de limão: 2 colheres (sopa);
Azeite de oliva extravirgem: 1 xícara;
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.

Essa versão também é interessante para quem não quer ou não pode comer ovo. Veja como fazer, como ensina o canal Saudável Comigo:

Receita com 4 ingredientes

Se quiser uma receita ainda mais simples, com sabor mais neutro para adicionar em várias outras receitas, veja essa sugestão.

Ingredientes

Iogurte de kefir: 200 ml;
Sal: 1 colher pequena;
Limão: suco de 1 unidade;
Azeite de oliva extravirgem: até dar o ponto de maionese.

Se quiser dar um sabor extra à maionese, pode adicionar um dente de alho na mistura para bater tudo junto. Confira no vídeo do canal da Roseli Germano como fazer:

Maionese com alho

Essa receita, além do alho, também leva azeite saborizado de alecrim para deixar a maionese com um sabor especial e natural.

Ingredientes

Iogurte de kefir dessorado por 24 horas: 500 gramas;
Azeite de oliva saborizado de alecrim: ½ xícara;
Cebolinha picada: 1 colher (sopa);
Alho: ½ dente;
Limão: suco de 1 unidade;
Sal: a gosto.

Essa maionese fica bem cremosa, só precisa bater tudo no mixer ou liquidificador. Veja no vídeo do canal Está na Hora como fazer:

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