Gengibre em conserva: como fazer e benefícios

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O gengibre em conserva, ou shoga gari, é um prato típico da culinária japonesa. De sabor levemente adocicado e picante, costuma ser servido para limpar o paladar antes das refeições principais. A boa notícia para os apaixonados por gengibre é que o preparo dessa raiz em conserva não só é delicioso, como também proporciona enormes benefícios à saúde.

O gengibre, nativo da Ásia, foi utilizado por milhares de anos na medicina tradicional e na culinária. Em conserva, embebido em vinagre, açúcar e especiarias, contém uma ampla gama de benefícios nutricionais. As propriedades do gengibre incluem baixo teor de calorias, baixo teor de sódio, zero gordura, probióticos em abundância e gingerois importantes para a saúde, compostos fenólicos presentes no gengibre que têm ação anti-inflamatória, antioxidante e antimicrobianos.

Benefícios do gengibre em conserva para a saúde

O gengibre possui mais de quarenta ações farmacológicas e medicinais, funcionando como auxiliar na prevenção, alívio e tratamento de uma série de males e doenças. Confira alguns benefícios.

  • Alivia náuseas e enjoos matinais
  • Auxilia na perda de peso
  • Auxilia no tratamento de osteoartrite
  • Reduz os níveis de açúcar no sangue, prevenindo diabetes
  • Reduz o risco de desenvolver doenças do coração
  • Ajuda a tratar indigestão crônica
  • Reduz dores musculares e cólicas menstruais
  • Ajuda a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL)
  • Previne e auxilia no tratamento de câncer colorretal, gastrointestinal, de pâncreas, de fígado, de mama e de ovário
  • Ajuda a melhorar as funções cerebrais e proteger contra a doença de Alzheimer
  • Auxilia no combate a infecções e inflamações
  • É um expectorante natural
  • Inibe o desenvolvimento de bactérias que causam gengivite
  • Auxilia na digestão, estimulando a produção de saliva

Como fazer gengibre em conserva

Imagem de Lawrence Aritao no Unsplash

Ingredientes

  • 4 fatias de gengibre fresco e firme
  • 250 ml de vinagre de arroz ou de maçã
  • 1 xícara e meia de açúcar ou a gosto (dê preferência ao mascavo em vez do branco)
  • 3 xícaras de chá de água
  • Sal a gosto
  • Corante alimentício ou um pedaço de beterraba (opcional)

Modo de fazer

Descasque o gengibre e corte-o em fatias bem finas. Cubra-as com água em uma panela e deixe no fogo até levantar fervura. Se optar pelo corante ou por adicionar um pedaço de beterraba, para conferir uma cor avermelhada ao preparo, adicione o ingrediente junto com as fatias.

Desligue, escorra a água e deixe esfriar. Em seguida, leve ao fogo o vinagre, a água, o sal e o açúcar, até ferver. Espere esfriar e misture as fatias de gengibre.

Por fim, despeje o preparo em um pote de vidro esterilizado e tampe hermeticamente. Deixe curtir por dois ou três dias em temperatura ambiente. Após aberto, conserve na geladeira.

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