Estas 5 dicas de um chef de cozinha profissional são indispensáveis.

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Antes de começar com as 5 técnicas do nosso vídeo, atente-se ao seguinte:

– Coloque uma folha úmida de papel toalha ou um pano fino e úmido debaixo da tábua de corte para que ela não deslize. 

– Ao cortar, feche a mão que segura a verdura em garra, para te proteger de cortes. 

– Para ter firmeza, segure a faca logo atrás da lâmina.

– Não corte com a ponta da faca, mas sim movimentando a parte mais larga da lâmina da frente para trás.

1. Corte em cubinhos

Primeiro faça cortes horizontais sem cortar completamente a cebola. Gire a cebola a 90 graus e faça cortes verticais sem cortá-la completamente. Agora sim, corte a cebola como sempre.

2. Picar

Em vez de cortar o alho em cubinhos, pique-o.

3. Charutinho

Para não ter que cortar cada folha individualmente ou cortar um monte de folhas em cruz, com esta técnica você empilha as folhas e as enrola formando um charutinho. Depois corte o rolinho de uma extremidade à outra para se ter fatias fininhas.

4. Juliana

Primeiramente, corte só a primeira tira do pedaço de cenoura. Depois, apoie a cenoura sobre o lado cortado para que fique estável. Em seguida, corte-a em tiras. Empilhe as tiras largas e corte-as em tiras pequenas. Corte diagonal ou corte de rolo. Em vez de inclinar a faca de maneira diferente a cada corte, role a cenoura para frente e para trás, de maneira que a faca se mantenha sempre no mesmo ângulo. 

Uma última dica: conhecer as técnicas de corte é, obviamente, tão importante quanto ter uma boa faca. Então, se você cozinha com mais frequência, invista em uma faca afiada de alta qualidade.

VEJA O VÍDEO:

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