Esfiha Fechada de Frango

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Ingredientes

RECHEIO:

2 Colheres (sopa) de Azeite

1 Cebola (pequena) picada

4 Dentes de Alho (picado)

1 Tomate Picado (sem sementes)

300g de Frango Cozido Desfiado

½ Colher (chá) de Sal

½ Colher (chá) de Páprica Doce

½ Colher (chá) de Lemon Pepper

½ xícara (chá) de Espinafre (opcional)

4 Colheres (sopa) de Requeijão cremoso

MASSA:

1 Xícara (chá) de Água

½ Colher (chá) de Sal

1 Colher (sopa) de Açúcar

1 Dente de Alho (sem broto)

750g de Farinha de Trigo Tradicional

1 Colher (sopa) de Fermento Biológico (seco)

1 Cebola (pequena)

½ Xícara (chá) de Óleo

1 Gema para Pincelar

Instruções

RECHEIO: Em uma panela coloque, azeite, cebola picada e refogue até ficar transparente e junte o alho e frite até dar uma douradinha.

Adicione o tomate picado (sem sementes), junte o sal, páprica doce, lemon pepper e misture muito bem.

Junte o espinafre e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos e junte o requeijão cremoso de uma boa misturada e leve para gelar.

MASSA: Em uma tigela coloque a água, óleo, sal, açúcar, alho, cebola e bata muito bem e transfira para uma tigela. Junte a farinha de trigo aos poucos e vai misturando, quando ficar uma massa mais pesada, transfira para uma bancada enfarinhada e sove a massa por cerca de 20 minutos e se for preciso pode adicionar mais farinha aos poucos, mas bem aos poucos mesmo, se lembre queremos que a massa não grude em excesso nas mãos, mas não deve ser seca e pesada ela deve ser levemente grudentinha! Coloque a massa sovada em uma tigela, cubra com plástico filme e leve para crescer em local abafado até dobrar de tamanho! Depois modele bolinhas iguais e enfileire, comece modelando da primeira molinha da fila, abra na mão a massa formatando um disco, coloque o recheio e feche as pontas formatando um triangulo. Coloque em uma assadeira untada em enfarinhada, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar muito bem!

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Observações

FARINHA: Eu não testei com farinha integral, porém minha mãe costuma fazer usando 50% integral e 50% farinha branca! Farinha sem glúten vai precisar de testes e adaptações!

RECHEIO: Qualquer recheio é valido! Mas nunca coloque recheio quente ou muito molhado!

NÃO TIRE: Pelo amor da Deusa!!! Não tire a cebola e o alho da massa isso é o que faz essa massa bem saborosa e além disso a acidez da cebola é o que faz essa massa ser tão leve e fofinha!

 

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