Cuca De Morango Com Chocolate Low Carb

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A Cuca é um tipo de bolo de origem alemã. Tradicionalmente, o doce é feito com farinha e açúcar. Mas essa receita foi adaptada de uma forma que se encaixa muito bem em qualquer dieta low-carb.

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de farinha de castanha de caju (castanhas cruas sem sal, ou outra oleaginosa de sua preferência)
  • ½ xícara de farinha de banana verde ou farinha de coco
  • 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco (ambos amolecidos e em temperatura ambiente)
  • 5 ovos caipiras inteiros
  • 3 colheres de sopa de xilitol (ou adoce conforme seu paladar)
  • 5 gotas de extrato natural de baunilha
  • Raspas de limão a gosto

Recheio:

Farofa:

  • 4 colheres de sopa de farinha de amendoim torrada (tem que ser torrada!)
  • 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga ghee gelada
  • 1 colher de sopa de xilitol

Preparo:

Massa:

  • Despejar os ovos inteiros juntamente com o xilitol em uma panela;
  • Aquecer a panela em fogo baixo, mexendo a mistura constantemente com um fouet até ficar morninho (não é para cozinhar);
  • Assim que estiver morno, retirar do fogo;
  • Em uma batedeira, bater os ovos até atingir ponto de neve;
  • Quando a neve estiver bem firme, adicionar a essência de baunilha, as farinhas, e a manteiga;
  • Misturar tudo delicadamente com uma espátula;
  • Despejar a massa em uma forma untada;
  • Adicionar os morangos e o chocolate e cobrir com a farofa;
  • Levar o bolo ao forno preaquecido a 150°C e deixá-lo assar por cerca de 40 minutos (dependendo do forno);
  • Assim que estiver dourado, fazer o teste do palito para verificar se a cuca está inteiramente assada;
  • Retirar do forno, esperar esfriar e servir.

Recheio:

  • Lavar os morangos e descartar os talinhos;
  • Secar bem os morangos e cortá-los ao meio;
  • Distribuir os morangos sobre a massa;
  • Picar o chocolate e espalhá-lo.

Farofa:

  • Misturar todos os ingredientes da massa com as mãos;
  • Amassar bem até formar uma farofa;
  • Verificar se está doce o suficiente (adoçar mais caso necessário);
  • Cobrir toda a massa com a farofa.

Observações:

  • preferencialmente utilizar uma forma de 25 cm de diâmetro;
  • não é necessário adicionar fermento para esta massa;
  • o recheio é a gosto, você pode rechear a cuco conforme sua preferência.

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