Cookies de castanhas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas
  • 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Gotas de chocolate meio amargo ou vegano para decorar.

Modo de Preparo:

Bata em um processador as castanhas e o coco ralado, até que se forme uma farinha homogênea.

Adicione os outros ingredientes e processe novamente, misturando bem todos os ingredientes.

A massa fica um pouco quebradiça, por isso é difícil moldar com as mãos. Abra a massa em uma superfície plana e use um copo como molde redondo, pressionando a abertura do copo
contra a massa.

Transfira os círculos para a assadeira com o papel manteiga, decore com gotas de chocolate e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, até os cookies ficarem crocantes. Espere esfriar antes de tirá-los da assadeira.

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