Como Fazer Massa de Pastel de Feira

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Ingredientes

  • RECHEIO:
  • 1 Colher (sopa) Azeite
  • 1 Cebola (picada)
  • 3 Dentes de Alho (picadinhos)
  • 2 Tomates (picados) sem sementes
  • 270g de Palmito (picado)
  • 1 Pitada de Pimenta Caiena
  • ½ Colher (chá) de Páprica Doce
  • Sal (a gosto)
  • 1 Colher (sopa) de Farinha de Trigo
  • 1 Caixa de Creme de Leite
  • MASSA:
  • 3 xícaras de farinha de trigo tradicional e sem fermento
  • 250ml água
  • +ou- 1 Colher (sopa) de Sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dose de pinga (50 ml)

Instruções

  1. RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, cebola, alho e refogue até a cebola ficar transparente, junte o tomate picado sem sementes e refogue até murchar, junte o palmito picado, pimenta caiena, páprica, sal, polvilhe a farinha de trigo e o creme de leite cozinhe em fogo baixo até ficar bem cremoso e deixe esfriar!
  2. MASSA: Em uma tigela adicione a farinha de trigo, sal, óleo, cachaça e água aos poucos, até ter uma massa que fique dificil de misturar. Coloque a massa na bancada enfarinhada e sove até que a massa desgrude das mãos. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Enfarinhe bem sua bancada e abra a massa bem bem bem fininho, mas sem que rasgue.
  3. Recheie os pasteis, aperte bem para sair o ar, e feche muito bem com ajuda de um garfo.
  4. Frite em óleo bem bem quente!

Observações

MASSA: Essa massa deve ser aberta bem fininha, assim vai ficar crocante e bem pururuca.

ÓLEO: Frite em óleo bem quente, e aos poucos se colocar muitos pasteis na fritadeira vai abaixar a temperatura do óleo e cozinhar o pastel, isso faz com que ele não fique tão pururuca.

RECHEIO: Faça com o que quiser, só não coloque coisas liquidas como molhos ok? Mas pode fazer até pastel doce que vai ser incrível.

CONSERVAÇÃO: Se seu recheio não contiver ovo ou vegetais que soltem muito liquido como pepino por exemplo, você pode congelar os pasteis montados, por até 3 meses, para isso monte, acomode em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao congelador, assim que estiver congelado transfira para sacos plásticos. Na hora de fritar não precisa descongelar. Ou se preferir congele a massa, para isso pegue pequenas porções e modele bolinhas, embrulhe individualmente em plástico filme e congele por até 3 meses. Antes de usar espere descongelar completamente.

ASSADO: Já ensinei receita de Pastel de Forno, então aconselho a seguir a essa receita caso não queira fritura ok?

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