BOLO RED VELVET LOW CARB

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Confira essa deliciosa versão cetogênica da confeitaria low carb!

Ingredientes

Recheio e cobertura

  • 300g de Cream Cheese
  • 1/2 xícara de xilitol ou eritritol pulverizado
  • 2 colheres (chá) de baunilha

Massa

  • 50ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1/4 xícara (chá) de chá de hibisco concentrado
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de Eritritol
  • 2 colheres (chá) de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou macadâmia
  • 1/4 xícara (chá) de Whey isolado sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de fibra de bambú
  • 3 colheres (sopa) de farinha de coco
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de fermento químico

Modo de Preparo

Recheio e cobertura: 1. Certifique-se de que o Cream Cheese esteja em temperatura ambiente. 2. Bata na batedeira todos os ingredientes até que fiquem bem misturados. 3. Para rechear, use 2/3 da mistura e para cobrir, o 1/3 restante. 4. Decore com frutas vermelhas ou as migalhas vermelhas da massa.

Massa: 1. Faça um chá de hibisco bem concentrado. Deixe ferver uns minutos para evaporar um pouco e concentrar mais. 2. Numa panela coloque o leite de coco, o chá, o óleo de coco, o cacau e o vinagre e esquente até que tudo se misture bem. Desligue e reserve. 3. Numa tigela grande, peneire a farinha de amêndoas, o Whey, fibra de Bambú e a farinha de coco. Reserve. 4. Bata os ovos inteiros com o sal e o adoçante até que este esteja bem diluído. 5. Acrescente a mistura da panela e bata até que se misturem bem. 6. Despeje a mistura líquida a tigela com os secos e misture com um Fouet. 7. Adicione o fermento em pó e o bicarbonato. Misture delicadamente. 8. Asse em forno pré aquecido a 170ºC por cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da forma escolhida. Faça o teste do palito e desligue assim que sair seco. Se assar demais a cor vermelha fica queimada. ⠀ Formas: se optar por assar em camadas, use 2 formas de 20cm de diâmetro. Se optar por assar o bolo inteiro para cortar no meio, use uma forma de bolo inglês de 20x10x10.

CONFIRA A RECEITA EM VÍDEO:

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