Bolo nega maluca para intolerantes a glúten – Receita sem glúten

O que é intolerância a glúten?

Existem duas vertentes dos intolerantes a glúten, onde um é somente em relação a dificuldade da absorção da proteína pelo organismo e o outro é uma doença crônica chamada de Doença Celíaca, que afeta o intestino delgado.

A intolerância ao glúten propriamente dita, não celíaca é aquela onde o organismo sofre de incapacidade ou dificuldade para ingerir a proteína presente no centeio, trigo e também na cevada. Neste caso as paredes do intestino delgado são danificadas, provocando sintomas como dor e inchaço abdominal, diarreia constante e também dificuldade na absorção dos nutrientes.

A intolerância por conta da doença celíaca, causa um quadro mais delicado, onde afeta o sistema imunológico, levando a inflamações, diarreia frequente, dores intensas e outros sintomas que podem ser agravados, caso não haja uma mudança nos hábitos alimentares por completo.

Explicado as vertentes, podemos citar que a intolerância ao glúten é algo permanente, onde o consumo do mesmo deve ser abolido de sua alimentação, para deixar de ter os desconfortos no dia a dia. A alergia é diagnosticada em crianças, adolescentes e adultos, através dos sintomas e também de exames que confirme a intolerância, como os de fezes, biópsia intestinal, urina e até mesmo de sangue.

Ingredientes:

• Duas xícaras (chá) de farinha de arroz
• Duas xícaras (chá) de açúcar demerara
• Dois ovos de linhaça
• Meia xícara (chá) de farinha de amendoim
• Meia xícara (chá) de farinha de amêndoas
• Meia xícara (chá) de óleo vegetal (girassol por exemplo)
• Meia xícara (chá) de cacau em pó
• Uma colher (sopa) de fermento em pó químico
• Duas xícaras de água fervente

Como fazer?

• Reserve o fermento e a água fervente.
• Coloque em uma bacia o restante dos ingredientes e mexa até que fique tudo bem incorporado.
• Então vá acrescentando a água fervente, bem aos poucos, sempre mexendo.
• Assim que terminar a água e formar uma massa bem homogênea, coloque o fermento.
• Espalhe a massa em uma forma pequena, antiaderente, untada com óleo de coco e farinha de arroz.
• Leve para assar em forno com fogo médio (180ºC) por 30 minutos.
• Espere esfriar e então espalhe a cobertura por cima.

Ingredientes da cobertura:

• Meia xícara (chá) de chocolate sem glúten
• Cinco colheres (sopa) de leite vegetal (leite de arroz por exemplo)

Como fazer a cobertura?

• Coloque o chocolate em uma tigelinha para derreter no micro-ondas.
• Acrescente o leite vegetal, mexa bem até formar um creme.
• Espalhe por cima do bolo.