Bolo de abóbora Low-carb

Ingredientes:

  • 1 xícara de abobora cozida e amassada
  • 1 xícara de farinha de castanhas
  • 1 xícara de farinha de amendoim ou amêndoas
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 3 colheres (sopa) adoçante stevia
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher (sopa) essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

  1. Coloque a abobora, a água os ovos e depois as farinhas no liquidificador.
  2. Bata e acrescente o restante dos ingredientes,s exceto o fermento.
  3. Adicione o fermento e misture com uma colher.
  4. Unte uma forma, despeje a massa.
  5. Leve ao forno já preaquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.
  6. Prontinho!

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