Bolinho Caipira de Jacareí, Diferente dos Demais. Saiba Como Fazer

O Bolinho Caipira de Jacareí foi declarado em 2010 como Patrimônio Cultural e Imaterial da cidade, destacando-se como um dos quitutes mais famosos nas cidades do Vale do Paraíba. Este bolinho começou a ser comercializado em 1925, dentro do Mercado Municipal de Jacareí, e desde então se tornou um símbolo da culinária local. A receita tradicional utiliza farinha de milho branca e é recheada com linguiça caipira, uma combinação que garante seu sabor único e inesquecível. A origem da primeira receita do Bolinho Caipira de Jacareí remonta à Ana Rita Alves Gherke, conhecida como “Dona Nicota”. Nascida em Jacareí, Dona Nicota criou a receita que passou a ser servida em festas juninas, conquistando o paladar dos moradores e visitantes. Hoje, a tradição é mantida por Ione Câncio de Oliveira, ou Dona Ione, Mestra da Cultura Viva de Jacareí, que faz o bolinho desde os 13 anos e participa dos eventos da região, representando com orgulho este patrimônio culinário.

Mais do que um simples prato, o Bolinho Caipira de Jacareí é uma celebração cultural que conecta o passado ao presente, enriquecendo a memória coletiva da cidade. A Festa do Bolinho Caipira destaca-se como um evento que perpetua os laços culturais de Jacareí, tornando-se um elo importante na preservação da tradição e da história local. A seguir, confira a receita original deste delicioso bolinho.

Ingredientes do Bolinho Caipira de Jacareí
1 kg de farinha de milho branca
2 litros de água
1 colher (sopa) sal
Caldo pronto (opcional)
2 colheres (sopa) polvilho doce
1 xícara (chá) cheiro verde
500 gramas de linguiça tipo toscana
Modo de preparo do Bolinho Caipira de Jacareí
Temperar água com óleo e alho, deixar esquentar bem
Misturar a farinha com o cheiro verde, o sal, o polvilho e em seguida colocar água quente mexer com colher de pau e deixar esfriar
Desmanchar a linguiça e temperar com limão e cheiro verde
Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque um pouco da linguiça no centro.
Feche os bolinhos, moldando-os em formato arredondado.
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos aos poucos até que estejam dourados e crocantes.
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Tempo de Preparo: 1 hora

Dica de Bebida: Sirva com quentão ou vinho quente, bebidas típicas das festas juninas que complementam perfeitamente o sabor do bolinho.

Informações Adicionais: De acordo com a lei municipal, considera-se como “Bolinho Caipira de Jacareí” a iguaria preparada fundamentalmente com: massa de farinha de milho branca, polvilho doce, sal, alfavaca ou cheiro-verde, e recheada com carne suína ou peixe da espécie lambari. Este bolinho é um verdadeiro tesouro da culinária local, trazendo o sabor autêntico das tradições de Jacareí para a sua mesa.