Bacalhau com Purê ao Forno

Ingredientes

PURÊ DE BATATA


1,5 kg de batata Monalisa

2 litros de água

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal

1 xicara (240 ml) de leite integral

1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada

sal a gosto

BACALHAU


1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem

4 dentes de alho (20 g), espremidos

4 cebolas (650 g), em fatias finas

4 tomates Débora (500 g), sem pele e sem sementes, picados

1,4 kg de lombo de bacalhau dessalgado congelado, desfiado

1/4 de colher (chá) (1 ml) de molho de pimenta

2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada

1 gema (17 g), para pincelar

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Passo a passo

PURÊ DE BATATA


1) Descasque as batatas e cozinhe em água fervente por 20 minutos, escorra e passe-as ainda quentes pelo espremedor.

2) Coloque a batata espremida numa panela, junte a manteiga, o leite, a noz-moscada e sal a gosto e leve ao fogo, mexendo, até secar e aparecer o fundo da panela.

BACALHAU


3) Numa panela, leve ao fogo o azeite e o alho, acrescente a cebola e o tomate e deixe refogar em fogo brando por aproximadamente 5 minutos.

4) Junte o bacalhau, o molho de pimenta e salsinha, acerte o sal e refogue por aproximadamente 2 minutos. Deixe esfriar.

5) Unte uma assadeira com manteiga, espalhe metade do purê no fundo, disponha o refogado de bacalhau por cima e cubra com o restante do purê.

6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, então retire do forno, pincele a gema batida e volte ao forno para assar por mais 15 minutos.

7) Quando estiver bem dourado, retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

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